宏益食品:跟您說面筋蛋白分類

2018-11-05 1532

小麥面筋蛋白具有獨特的持水性、粘彈性和起泡性，對面團強度、延展性和持氣性起到決定性作用。其品質優劣也直接決定了面團的食用品質。市售各類面粉的用途不一也主要歸咎于面筋蛋白的含量和質量的差異。面筋蛋白是自然界為復雜的蛋白之一，其分子量范圍為3萬高達上千萬道爾頓(Da)。目前小麥面筋蛋白的分類主要沿用Osborne分離法,即...

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宏益食品***面筋廠家給您講解烤面筋

2018-11-05 1601

烤面筋是一種傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。面筋是小麥粉中所有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用...

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面筋批發廠家油面筋的營養

2018-11-05 1823

面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸到金黃撈出即成。油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。油面筋食療作用： 油面筋性涼、...

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面筋的營養

2018-11-05 1299

面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。面筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統美食。每100克油面筋營養成分：490千卡；蛋白質26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3...

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水面筋的營養價值

2018-11-05 1405

筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后，用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋，將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘到熟，即是“水面筋”。水面筋做法指導： 水面筋的結構類似肌纖維，經適當處理后，可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式。...

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千年古韻 慈周寨

2018-11-05 1338

慈周寨位于今河南省滑縣南三十公里，乃滑縣南門重鎮，自古位于滑縣、長垣交界要沖，戰略地位明顯，扼南北交通之咽喉。據史學考證，隋朝時慈周寨地處古黃河的東南岸，北臨黃河白馬渡口，南與通濟渠(南運河)相望；西邊跨黃河距永濟渠(北運河)不過百里之遙，瓦崗正處在南北大運河的喇叭口外。南北運河是隋朝的交通大動脈，堪稱軍事戰略要地。然...

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